Porcionadora de masa, ahorro de tiempo y dinero.

La porcionadora le permitirá producir porciones con forma de bola para poder trabajarlas posteriormente, y realizar las masas de pizza.

Con esta máquina ahorrará tiempo, llevará un control exhaustivo de la materia prima utilizada, y le proporcionará exactamente el mismo tamaño y peso por unidad.

Elementos de la maquina a tener en cuenta:

El tamaño y peso de cada porción y bola de masa, viene determinado por el cono y campana escogida.

Cono: Determina el calibrado de la porción. Es el encargado de elaborar porciones exactamente iguales.

Campana: La responsable de dar la forma de bola a la masa con el sistema de rotación, para poder trabajarlas después de la fermentación.

A continuación les presentamos los 3 modelos de OEM y sus características:

Modelo BM2:

Modelo con funcionalidad parcial. Elabora las porciones pero no les da forma.
Se introduce la masa antes de la fermentación en la cuba de la porcionadora. La capacidad máxima de la cuba es de 30 kg. Se escoge el cono según el peso (gramos) que se desea obtener en cada porción. Cuando las porciones salen de la máquina, se tiene que moldear y dar la forma de manera manual, antes de la fermentación.

*Con este modelo viene incluido los siguientes conos:
D5 (120-160gr), D5,5(150-190gr) y D6(180-220gr)

Modelo BM2/AS:
Modelo con funcionalidad completa. Elabora porciones y les da forma de bola.
Introducimos la masa sin fermentar en la cuba de la procionadora. La capacidad de la cuba es de 30kg. Escogemos el cono y la campana dependiendo del peso (en gramos) que queremos que tengan nuestras porciones. Automáticamente, la porcionadora nos producirá las porciones deseadas en forma de bola, listas para la fermentación.

*Este modelo incluye los siguientes conos y campanas.
Cono D5 (120-160gr), D5,5(150-190gr) y D6(180-220gr)
Campana: AS (140gr-180gr) y AS (190-230gr)

Modelo AS/T:
Modelo con funcionalidad parcial. Da la forma de bola pero no elabora las porciones.

Se introduce las porciones elaboradas anteriormente (hechas manualmente o con la porcionadora BM2). Escogemos la campana dependido del peso (gramos) que queremos que tenga cada bola. Automáticamente, la máquina nos transformará las porciones en bolas de masa listas para fermentar.

* Este modelo incluye una campana a elegir.

Relación modelo de conos y campanas con los gramos por porción:

Si quiere saber más sobre estas máquinas, vea nuestra sección de porcionadoras.