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Atendemos WhatsappGrasa, comida en el suelo, vapores,… hacen de la cocina profesional un lugar de batalla, donde las víctimas pueden ser sus ¡comensales!
Una cocina industrial impoluta, le aportará un lugar siempre a punto para trabajar y cero problemas de salubridad.
Tener una buena organización a la hora de hacer el mantenimiento, les ahorrar tiempo y dolores de cabeza.
Les proponemos un sistema para mantener su cocina como los chorros del oro.
Limpieza después del turno de cocina
• Limpiar las freidoras
• Cepille y limpie la parrilla
• Vacié los cubos.
• Ponga todos los trapos de limpieza en la ropa sucia
• Ponga los delantales y ropa de cocina en el cubo de la ropa para limpiar (no con trapos de limpieza)
• Lavar y desinfectar todas las superficies (tablas de cortar, mesas de preparación)
• Lave el cortador de carne y queso después de cada uso
• Cubra todos los alimentos de la nevera con envoltura de plástico o similar.
• Barrer y fregar la cocina y almacén.
• Limpie las zonas de la grasa acumulada.
• Cambie los revestimientos de la parrilla y las planchas
• Coloque los filtros de la campana en el lavavajillas
Limpieza semanal de la cocina
• Vaciar neveras, lavarlas y desinfectarlas
• Lavar a fondo fregaderos y grifos
• Limpie a fondo los hornos. Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante.
• Afilar cuchillos
Limpieza mensual de cocina
• Lave a fondo detrás de la línea caliente (horno, freidoras, …) para reducir la acumulación de grasa, lo que constituye un peligro importante de incendio
• Congeladores limpios
• Vaciar y desinfectar la máquina de hielo
• Calibrar hornos
• Calibrar termómetros
• Afilar la rebanadora de carne y queso
• Lavar paredes y techos
• Limpie a fondo el almacén.
• Recargue su botiquín de primeros auxilios
Limpieza y seguridad anual de la cocina
• Compruebe el sistema de extinción de incendios
• Revise los extintores
• Limpie las campanas dos veces al año. Hay muchas empresas profesionales que se especializan en este tipo de limpieza.
Le recomiendo que utilice uno en lugar de hacer el trabajo usted mismo (mucho trabajo y tiempo).
• Limpie las luces piloto de cualquier equipo de cocina de gas (asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante).
La implementación de cada uno de estos horarios ayudará a que su cocina industrial esté limpia y sea segura para los empleados. Se evitará la posible contaminación de alimentos y ayudar a reducir su deterioro.
